Tostones al horno: crujientes, fáciles y con poco aceite
Una forma práctica de preparar plátano verde dorado y crujiente, sin freírlo por inmersión.
Los tostones al horno conservan los dos pasos que definen esta preparación dominicana: primero se cocina el plátano verde y después se aplasta para terminar de dorarlo. La diferencia es que el horno sustituye la fritura profunda y solo hace falta una capa fina de aceite.
El resultado es más firme que un tostón frito y queda especialmente bien cuando las ruedas se cortan del mismo grosor, se aplastan todavía calientes y se sirven tan pronto salen del horno.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo, opcional
- 1/3 taza de agua
- Gajos de limón para servir, opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno. Ponlo a 220 °C. Forra una bandeja amplia con papel para hornear.
- Prepara el plátano. Lava la cáscara bajo agua corriente, sécala y corta las puntas. Haz un corte longitudinal poco profundo para retirar la piel. Corta la pulpa en ruedas de unos 2.5 cm.
- Primera cocción. Mezcla las ruedas con la mitad del aceite. Colócalas separadas en la bandeja y hornea durante 15 minutos; deben estar tiernas, pero no doradas por completo.
- Aplasta. Retira la bandeja. Pon cada rueda entre dos trozos de papel para hornear y presiónala con la base de un vaso resistente o una tostonera hasta dejarla de unos 6 mm.
- Sazona. Mezcla el agua con una pizca de sal. Humedece muy ligeramente cada tostón y pincela ambos lados con el aceite restante. Añade el ajo en polvo si lo usarás.
- Dora. Hornea de 15 a 20 minutos más, girando los tostones a mitad del tiempo. Retíralos cuando los bordes estén dorados y secos.
- Sirve. Ajusta la sal y llévalos a la mesa de inmediato. Puedes acompañarlos con limón o una salsa fresca.
Cómo lograr que queden crujientes
- Usa plátanos bien verdes: la pulpa debe ser firme y sin zonas amarillas.
- No llenes la bandeja: deja espacio entre las piezas para que el aire caliente circule.
- Aplástalos calientes: se abren menos y adquieren una superficie uniforme.
- Humedece, no remojes: una película fina de agua ayuda a que no se resequen; demasiada agua retrasa el dorado.
- Sírvelos al momento: la textura crujiente disminuye a medida que se enfrían.
Con qué acompañarlos
Sirve estos tostones con pollo guisado dominicano o junto a una ensalada de aguacate, tomate y pepino. Si prefieres otra preparación con plátano verde, prueba el mangú con cebolla.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y pueden cambiar según el tamaño de los plátanos, la cantidad de aceite absorbida y el tamaño de la porción.
Manipulación y conservación
La FDA recomienda lavar las frutas y verduras bajo agua corriente antes de prepararlas, incluso cuando se vaya a retirar la cáscara, y no usar jabón ni detergente. Si sobran tostones, refrigéralos pronto en un recipiente cerrado; el USDA indica que las verduras cocidas se conservan de 3 a 4 días en refrigeración. Para recuperar parte de la textura, caliéntalos en horno o freidora de aire.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 6 de octubre de 2026.
- FDA: selección y manejo seguro de frutas y verduras frescas.
- USDA FSIS: conservación de papas y otras verduras cocidas.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.