Mangú de plátano verde con cebolla: receta dominicana fácil
Un mangú suave con cebolla roja cocinada y una preparación explicada paso a paso.
El mangú de plátano verde con cebolla es una preparación dominicana sencilla que puede servirse en el desayuno, el almuerzo o la cena. Su textura depende de majar los plátanos mientras todavía están calientes y añadir el agua de cocción gradualmente.
Esta versión utiliza aceite de oliva y una cebolla roja cocinada con vinagre. Puedes servirla sola como acompañamiento o completar el plato con huevos, vegetales u otra fuente de proteína según tus preferencias.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes grandes
- Agua suficiente para hervir
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 3/4 taza del agua de cocción, aproximadamente
- 1 cucharada de aceite de oliva para el mangú
- 1 cebolla roja grande cortada en aros finos
- 1 cucharada de aceite de oliva para la cebolla
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
- Pimienta negra al gusto, opcional
Preparación paso a paso
- Pela los plátanos. Corta los extremos, haz una línea poco profunda a lo largo de la cáscara y retírala con los dedos o con ayuda de una cuchara.
- Corta y hierve. Divide cada plátano en cuatro o cinco trozos. Colócalos en una olla, cubre con agua y añade media cucharadita de sal.
- Cocina hasta que estén tiernos. Hierve a fuego medio durante 20 a 25 minutos. Un tenedor debe entrar sin resistencia en el centro.
- Reserva el agua. Antes de escurrir, aparta aproximadamente una taza del agua caliente de cocción.
- Maja el plátano. Coloca los trozos calientes en un tazón, añade una cucharada de aceite y aplasta. Incorpora el agua reservada poco a poco hasta obtener una mezcla suave.
- Prepara la cebolla. Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén. Añade los aros de cebolla, el vinagre, la sal restante y la pimienta opcional. Cocina entre 5 y 7 minutos, hasta que la cebolla se ablande pero conserve su color.
- Sirve. Prueba el punto de sal, reparte el mangú caliente y coloca la cebolla con sus jugos encima.
Cómo lograr un mangú suave y sin grumos
No dejes enfriar los plátanos antes de majarlos, porque se vuelven más firmes y resulta difícil conseguir una textura uniforme. Trabaja rápido y añade primero una pequeña cantidad del agua caliente.
El mangú continúa absorbiendo líquido mientras reposa. Si se espesa demasiado, añade una o dos cucharadas más de agua de cocción y mezcla. Evita verter toda el agua de una vez: cada plátano absorbe una cantidad diferente.
Variaciones y acompañamientos
- Con ajo: cocina un diente de ajo picado junto con la cebolla.
- Más suave: sustituye parte del agua por leche tibia, teniendo en cuenta que cambiará la información nutricional.
- Con limón: reemplaza una cucharada de vinagre por jugo de limón.
- Con vegetales: sírvelo junto a la ensalada de repollo y zanahoria sin mayonesa.
- Para el desayuno: acompáñalo con los huevos revueltos con espinaca y tomate.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño de los plátanos y la cantidad de aceite. USDA FoodData Central permite consultar la composición de los ingredientes utilizados.
Conservación segura
Refrigera las porciones que no vayas a consumir dentro de las dos horas posteriores a la preparación. El USDA recomienda utilizar las sobras cocidas refrigeradas en un plazo de 3 a 4 días. Para recalentarlo, añade una pequeña cantidad de agua y mezcla hasta recuperar la textura.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 30 de septiembre de 2026.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
- USDA FSIS: conservación segura de sobras — enfriamiento, refrigeración y almacenamiento.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.