Tortilla de papa y vegetales al horno
Una tortilla tierna y dorada con capas de papa, espinaca, pimiento y cebolla, preparada con poco aceite.
Esta tortilla al horno reúne ingredientes cotidianos en una comida fácil de porcionar. La papa aporta una base tierna, mientras la espinaca, el pimiento y la cebolla añaden color y textura sin necesidad de freír por inmersión.
Funciona como cena, almuerzo para llevar o parte de un desayuno abundante. El paso clave es cocinar primero las papas: así quedan tiernas al mismo tiempo que el huevo termina de cuajarse.
Ingredientes
- 600 g de papas
- 8 huevos grandes
- 2 tazas de espinaca fresca picada
- ½ pimiento rojo en tiras finas
- ½ cebolla mediana en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara el molde. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo de unos 24 cm o cúbrelo con papel para hornear.
- Precocina las papas. Córtalas en rodajas de unos 4 mm. Cocínalas al vapor de 8 a 10 minutos, o tapadas en el microondas en intervalos cortos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
- Cocina los vegetales. Calienta la mitad del aceite en una sartén. Saltea cebolla y pimiento de 5 a 6 minutos. Añade la espinaca y cocina solo hasta que pierda volumen.
- Bate los huevos. Mézclalos con ajo en polvo, orégano, pimienta y una cantidad moderada de sal.
- Arma la tortilla. Distribuye capas de papa y vegetales en el molde. Vierte los huevos y mueve suavemente el molde para que el líquido llegue a todos los espacios.
- Hornea. Cocina de 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté cuajado. Para una comprobación precisa, el centro debe alcanzar 71 °C. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Cómo lograr una buena textura
- Corta parejo: rodajas de grosor similar se cocinan al mismo ritmo.
- Escurre los vegetales: si la espinaca libera mucha agua, presiónala ligeramente antes de añadirla.
- No sobrecocines: retira la tortilla cuando el centro esté cuajado; seguirá asentándose durante el reposo.
- Deja reposar: diez minutos ayudan a cortar porciones limpias.
Variaciones sencillas
Puedes sustituir la espinaca por calabacín rallado y bien exprimido, o cambiar el pimiento por zanahoria rallada. Si agregas queso, recuerda que también cambiarán el sodio y la estimación nutricional. Para una versión con hierbas frescas, añade perejil o cilantro justo antes de hornear.
Cómo completar la comida
- Con una ensalada fresca: acompaña con la ensalada de remolacha y zanahoria.
- Con vegetales: sirve junto a los vegetales al horno con ajo y hierbas.
- Otra idea con huevo: prueba los huevos revueltos con espinaca y tomate.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los huevos, la variedad de papa y la cantidad de aceite utilizada.
Seguridad y conservación
El USDA indica que los platos con huevo deben alcanzar 71 °C (160 °F). Refrigera las sobras dentro de 2 horas y guárdalas en un recipiente cerrado durante 3 o 4 días. Recalienta solo la porción que vayas a comer.
Más vegetales, de forma práctica
MyPlate recomienda variar los vegetales a lo largo de la semana. Combinar una verdura de hoja con pimiento y cebolla es una forma sencilla de sumar diferentes colores en una misma preparación, sin atribuirle efectos médicos específicos.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 20 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.