Vegetales al horno con ajo y hierbas: fáciles y dorados
Una bandeja colorida y versátil que aprovecha vegetales cotidianos y requiere muy poca atención.
Los vegetales al horno con ajo y hierbas son una guarnición práctica para acompañar arroz, legumbres, huevos, pescado o pollo. La clave está en cortar las piezas con un tamaño parecido, secarlas bien y dejar espacio entre ellas para que se doren en lugar de cocinarse al vapor.
Esta combinación usa brócoli, zanahoria, calabacín, pimiento y cebolla, pero puedes adaptarla a lo que tengas en casa. Los vegetales más firmes deben cortarse más pequeños que los tiernos para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo.
Ingredientes
- 1 brócoli mediano, separado en floretes
- 2 zanahorias medianas, en rodajas de 1 cm
- 1 calabacín mediano, en medias lunas gruesas
- 1 pimiento rojo, en trozos
- 1 cebolla morada, en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación paso a paso
- Calienta el horno. Ajusta la temperatura a 220 °C y coloca una rejilla en el centro. Prepara una bandeja grande.
- Lava y seca. Enjuaga los vegetales bajo agua corriente y sécalos bien con una toalla limpia o papel de cocina.
- Corta de forma uniforme. Haz piezas de tamaño parecido. Mantén el calabacín algo más grueso para que no se ablande demasiado.
- Sazona. Mezcla los vegetales con el aceite, el ajo, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta hasta cubrirlos ligeramente.
- Extiende en una sola capa. Reparte los vegetales sin amontonarlos. Si la bandeja es pequeña, usa dos.
- Hornea. Cocina entre 25 y 30 minutos. Voltea las piezas a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
- Termina y sirve. Añade el jugo de limón al salir del horno, prueba el punto de sal y sirve.
Cómo conseguir bordes dorados
Una temperatura alta y una bandeja sin exceso de comida favorecen el dorado. También conviene secar los vegetales después de lavarlos: el agua superficial genera vapor. Evita cubrir la bandeja y no remuevas constantemente; una vuelta a mitad de cocción es suficiente.
Si el brócoli se dora antes que las zanahorias, retíralo y deja las piezas firmes unos minutos más. Los tiempos pueden variar según el tamaño del corte y el horno.
Variaciones y formas de servir
- Con otras hierbas: usa tomillo, romero o una mezcla italiana.
- Con toque picante: añade una pizca de chile seco.
- Como comida: combínalos con arroz integral con vegetales y una fuente de proteína.
- Como mesa fría: sírvelos a temperatura ambiente junto a la ensalada de repollo y zanahoria.
- Según la temporada: prueba auyama, berenjena, coliflor o batata, ajustando el tamaño del corte.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño de los vegetales y la cantidad de aceite. USDA FoodData Central permite consultar la composición de los ingredientes.
Preparación y conservación segura
La FDA recomienda lavar los productos frescos bajo agua corriente antes de cortarlos o cocinarlos; no hace falta usar jabón. Guarda las porciones sobrantes en recipientes poco profundos dentro de las dos horas posteriores a la cocción. El USDA aconseja consumir las sobras refrigeradas en 3 a 4 días.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 1 de octubre de 2026.
- FDA: frutas y verduras frescas, selección y servicio seguro.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
- USDA FSIS: conservación segura de sobras.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.