Sopa de pollo con verduras y arroz: receta casera
Una comida caliente y sencilla que reúne pollo, arroz y vegetales en una sola olla.
Esta sopa de pollo con verduras y arroz se prepara en una sola olla y utiliza ingredientes fáciles de encontrar. La zanahoria, el apio, la papa y el maíz aportan color y distintas texturas, mientras el arroz ayuda a convertir el caldo en una comida completa y fácil de servir.
La receta está pensada para cocinar varias porciones, pero puedes reducirla a la mitad. No se presenta como remedio ni tratamiento: es simplemente una preparación casera, cálida y práctica para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 500 g de pollo sin piel, en piezas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en trozos
- 2 papas medianas en cubos
- 1/2 taza de arroz, enjuagado
- 1/2 taza de maíz cocido
- 8 tazas de agua o caldo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil para servir
Preparación paso a paso
- Prepara los ingredientes. Lava los vegetales y usa una tabla separada para cortar el pollo crudo. No laves el pollo, ya que las salpicaduras pueden extender microorganismos por la cocina.
- Crea la base. Calienta el aceite en una olla grande. Cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 4 minutos, removiendo.
- Cocina el pollo. Añade el pollo, el agua o caldo, el laurel y el orégano. Cuando hierva, baja el fuego y cocina de 15 a 20 minutos.
- Comprueba y desmenuza. Retira el pollo y verifica con un termómetro que la parte más gruesa alcance 74 °C. Desmenúzalo con dos tenedores.
- Añade arroz y papa. Incorpóralos al caldo y cocina entre 15 y 18 minutos, hasta que ambos estén tiernos.
- Termina la sopa. Devuelve el pollo a la olla, agrega el maíz y cocina 5 minutos más. Retira el laurel, ajusta la sal y sirve con cilantro o perejil.
Cómo ajustar la textura
El arroz continúa absorbiendo líquido mientras la sopa reposa. Si prefieres un caldo ligero, añade una taza adicional de agua caliente al recalentar. Para una sopa más espesa, deja reposar 10 minutos antes de servir. Agrega el arroz solo cuando la papa ya esté en la olla para que ninguno de los dos se cocine en exceso.
Variaciones sencillas
- Sin arroz: omítelo y aumenta ligeramente la cantidad de papa.
- Con auyama: sustituye una papa por dos tazas de auyama en cubos.
- Con más verduras: añade vainitas o calabacín durante los últimos 10 minutos.
- Con menos sodio: utiliza agua o caldo bajo en sodio y ajusta la sal al final.
- Otra comida con pollo: prueba el bowl de pollo, batata y brócoli.
- Alternativa vegetal: prepara las lentejas guisadas con verduras.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el corte de pollo, el caldo, el aceite y el tamaño de la porción. USDA FoodData Central permite consultar la composición individual de los ingredientes.
Cocción y conservación seguras
FoodSafety.gov establece 165 °F (74 °C) como temperatura interna mínima para el pollo. Mídela en la parte más gruesa, sin tocar hueso. Divide las sobras en recipientes poco profundos y refrigéralas dentro de dos horas. Al recalentar, lleva la sopa a 74 °C y remueve para distribuir el calor.
Fuentes y criterio editorial
Robin revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 20 de septiembre de 2026.
- FoodSafety.gov: temperaturas internas mínimas seguras — temperatura oficial para pollo y sobras.
- USDA FSIS: conservación segura de sobras — refrigeración y recalentado.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.