Lentejas guisadas con verduras: receta fácil en una sola olla
Un plato casero, económico y fácil de organizar para el almuerzo o la cena.
Estas lentejas guisadas con verduras se preparan en una sola olla y utilizan ingredientes fáciles de encontrar. La cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate crean una base sabrosa; el comino, el pimentón y el laurel añaden aroma sin complicar la receta.
Es una buena opción para cocinar varias porciones de una vez. Puedes servirlas solas, acompañarlas con arroz o combinarlas con una ensalada. La textura se ajusta fácilmente: usa menos líquido para un guiso espeso o añade un poco más de agua si prefieres una sopa.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas, revisadas y enjuagadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, en cubos pequeños
- 1/2 pimiento rojo, en cubos
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
Preparación paso a paso
- Revisa las lentejas. Extiéndelas sobre un plato, retira cualquier piedrita y enjuágalas bajo agua corriente.
- Prepara la base. Calienta el aceite en una olla mediana. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento; cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los aromas. Incorpora el ajo, el pimentón y el comino. Remueve durante 30 segundos para evitar que se quemen.
- Inicia el guiso. Agrega el tomate, las lentejas, el laurel y el agua o caldo. Mezcla y lleva a ebullición.
- Cocina lentamente. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina entre 25 y 35 minutos. Revisa a partir de los 25 minutos, porque el tiempo cambia según la variedad y antigüedad de las lentejas.
- Ajusta y sirve. Cuando estén tiernas, retira el laurel. Añade sal y pimienta, deja reposar 5 minutos y termina con perejil o cilantro.
¿Hay que remojar las lentejas?
Las lentejas comunes normalmente pueden cocinarse sin remojo. Enjuagarlas y comenzar con suficiente líquido suele ser suficiente. Si el paquete recomienda remojo o si tus lentejas llevan mucho tiempo almacenadas, sigue las instrucciones del fabricante. Añade más agua caliente durante la cocción si el guiso se seca antes de que estén tiernas.
Cómo adaptar la receta
- Con más vegetales: añade calabaza, espinaca o apio en trozos pequeños.
- Con arroz: sirve media taza de guiso junto a arroz cocido y ajusta la porción a tu apetito.
- Más espesa: aplasta unas cucharadas de lentejas contra la pared de la olla y vuelve a mezclarlas.
- Sin tomate fresco: usa una taza de tomate triturado sin azúcar añadida.
- Con menos sodio: elige agua o caldo bajo en sodio y ajusta la sal al final.
Información nutricional (estimada, por porción)
Las cifras son aproximadas y cambian según el caldo, el aceite, el tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Las lentejas aparecen entre las legumbres que aportan fibra en la información educativa de MedlinePlus. Esta observación describe su composición general y no convierte el plato en un tratamiento médico.
Conservación segura
Deja que el guiso pierda el vapor intenso, divídelo en recipientes poco profundos y refrigéralo sin dejarlo durante horas a temperatura ambiente. Recalienta únicamente la cantidad que vas a comer y añade un poco de agua si se ha espesado.
Fuentes y criterio editorial
Robin revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 14 de septiembre de 2026.
- MedlinePlus: alimentos ricos en fibra — incluye las lentejas entre las legumbres que aportan fibra.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.