Pollo al horno con papas y zanahoria
Muslos de pollo, papas, zanahoria y cebolla horneados juntos con ajo, limón y hierbas para una comida familiar sencilla.
Esta receta concentra la proteína y el acompañamiento en una sola bandeja. Las papas se cortan en gajos medianos y las zanahorias en bastones gruesos para que terminen de cocinarse al mismo tiempo que el pollo. La cebolla y el ajo aportan sabor sin necesitar una salsa pesada.
Utiliza una bandeja amplia: dejar espacio entre los ingredientes ayuda a que se doren. Si quedan amontonados, liberarán vapor y la textura será más parecida a la de un guiso.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo sin piel, aproximadamente 700 g
- 600 g de papas cortadas en gajos
- 3 zanahorias medianas cortadas en bastones gruesos
- 1 cebolla grande cortada en gajos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación paso a paso
- Precalienta. Calienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja amplia con papel para hornear o engrásala ligeramente.
- Lava los vegetales. Enjuaga papas y zanahorias bajo agua corriente antes de cortarlas. No uses jabón.
- Sazona los vegetales. Mezcla papas, zanahorias y cebolla con una cucharada de aceite, la mitad del orégano, paprika, sal y pimienta.
- Sazona el pollo. Seca los muslos con papel, colócalos en un recipiente aparte y añade el aceite restante, ajo, limón y los demás condimentos.
- Ordena la bandeja. Distribuye todo en una sola capa, dejando espacio entre las piezas de pollo. Lávate las manos y limpia las superficies que tocaron el pollo crudo.
- Hornea. Cocina de 40 a 45 minutos. A mitad del tiempo, mueve los vegetales sin pinchar el pollo.
- Comprueba y sirve. Inserta un termómetro en la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso. Retira cuando marque al menos 74 °C y los vegetales estén tiernos.
Cómo lograr que todo se cocine a la vez
- Cortes uniformes: prepara gajos de papa y bastones de zanahoria de grosor parecido.
- Bandeja amplia: evita que los ingredientes se encimen.
- Horno bien caliente: espera a que alcance 220 °C antes de introducir la bandeja.
- Termómetro, no color: confirma la cocción del pollo por temperatura interna.
Temperatura segura del pollo
El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA establece que todas las piezas de ave deben alcanzar una temperatura interna mínima de 165 °F, equivalente a 74 °C. Mídela en la parte más gruesa. El color exterior o los jugos claros no sustituyen el termómetro.
Variaciones prácticas
Puedes cambiar una parte de la papa por batata, añadir pimiento en gajos durante los últimos 25 minutos o usar romero en lugar de orégano. Si empleas pechuga, revisa la temperatura antes porque puede cocinarse más rápido y secarse.
Más ideas para cocinar pollo
Para una opción rápida de sartén, consulta el salteado de pollo y vegetales. También puedes preparar la pechuga de pollo a la plancha o el pollo guisado dominicano, según el tiempo y la textura que prefieras.
Conservación y recalentado
Refrigera las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción, en recipientes poco profundos y cerrados. El USDA recomienda consumir el pollo cocido refrigerado en 3 a 4 días. Recalienta las sobras hasta 74 °C y evita recalentarlas repetidamente.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño de los muslos, la cantidad de aceite y la variedad de papa.
Prepara la bandeja con anticipación
Puedes cortar los vegetales unas horas antes y refrigerarlos por separado. Mantén el pollo crudo en un recipiente cerrado y sazónalo justo antes de hornear para evitar contaminación cruzada.
Una comida casera, sin promesas exageradas
La receta combina pollo y vegetales en una preparación práctica. Puede formar parte de una alimentación variada, pero no es un tratamiento médico ni garantiza pérdida de peso.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 4 de noviembre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.