Salteado de pollo y vegetales en 20 minutos
Tiras de pollo y vegetales crujientes cocinados en una sola sartén con una salsa ligera de ajo y limón.
Este salteado está pensado para una comida rápida: el pollo se corta en tiras finas para que se cocine pronto y los vegetales se añaden según el tiempo que necesitan. La zanahoria y el brócoli entran primero; el pimiento se incorpora después para conservar mejor su textura.
La salsa usa poca cantidad y se espesa con una cucharadita de maicena. No debe cubrir por completo los ingredientes ni convertirse en un glaseado pesado.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras finas
- 2 tazas de brócoli en floretes pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria mediana cortada en tiras finas
- ½ cebolla cortada en plumas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- ⅓ de taza de agua
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara la salsa. Mezcla el agua, la salsa de soya, la maicena y el limón hasta que no queden grumos.
- Calienta la sartén. Usa una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el aceite.
- Cocina el pollo. Distribuye las tiras en una sola capa y cocina de 5 a 6 minutos, moviéndolas para que se doren por varios lados.
- Añade los vegetales firmes. Incorpora zanahoria, cebolla y brócoli. Saltea 3 minutos.
- Termina los vegetales. Agrega el pimiento y el ajo. Cocina 2 minutos más.
- Incorpora la salsa. Remueve la mezcla preparada y viértela en la sartén. Cocina de 1 a 2 minutos, hasta que espese ligeramente y el pollo alcance una temperatura interna segura.
- Sirve. Retira del fuego y añade pimienta. Prueba antes de agregar sal, porque la salsa de soya ya aporta sodio.
Cómo lograr un salteado, no un guiso
- Usa una sartén amplia: demasiados ingredientes amontonados liberan vapor.
- Corta de tamaño parecido: las tiras uniformes se cocinan al mismo ritmo.
- Mantén el fuego medio-alto: deja que la sartén recupere temperatura después de añadir cada grupo.
- No prolongues la cocción: retira cuando el pollo esté seguro y los vegetales aún conserven textura.
Temperatura segura del pollo
El color exterior no confirma por sí solo que el pollo esté listo. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA indica que todas las aves deben alcanzar al menos 165 °F, equivalentes a 74 °C, medidos con un termómetro de alimentos en la parte más gruesa. Lava las manos y evita usar la misma tabla o utensilio del pollo crudo para alimentos ya cocidos.
Variaciones y acompañamientos
Puedes cambiar el brócoli por calabacín o usar una mezcla de vegetales congelados bien escurrida. Sirve el salteado solo o con una porción de arroz integral con vegetales. Para otra comida preparada por tandas, consulta el bowl de pollo, batata y brócoli; y si prefieres una preparación sencilla de la pechuga, revisa la pechuga de pollo a la plancha.
Conservación
Enfría las sobras y refrigéralas en un recipiente cerrado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consúmelas en un máximo de 3 días y recalienta hasta que estén bien calientes. Los vegetales perderán algo de firmeza después del refrigerado.
Información nutricional (estimada, por porción sin acompañamiento)
Los valores son aproximados y cambian según la salsa de soya, el corte de pollo y el tamaño de las porciones.
Deja todo cortado antes de empezar
El salteado avanza rápido. Ten el pollo, los vegetales y la salsa preparados antes de encender la sartén para no sobrecocinar los primeros ingredientes mientras cortas los siguientes.
Una comida práctica y variada
MyPlate recomienda variar los vegetales y las fuentes de proteína dentro del conjunto de la alimentación. Esta receta reúne pollo y varios vegetales en una preparación, pero no es un tratamiento médico ni promete bajar de peso.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 31 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.