Ensalada Fit de Quinoa, Garbanzos y Aguacate
Un plato completo, rico en proteína vegetal y grasas saludables, ideal para el almuerzo.
Esta ensalada está pensada para quienes buscan un plato principal, no un acompañamiento. La quinoa aporta los nueve aminoácidos esenciales, los garbanzos suman proteína y fibra adicional, y el aguacate aporta grasas monoinsaturadas que ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles de las verduras. Es fácil de preparar en tandas para tener el almuerzo listo varios días de la semana.
Sobre los ingredientes
- La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa.
- Los garbanzos aportan fibra y proteína, favoreciendo la saciedad.
- El aguacate suma grasas saludables para el corazón.
- Es un plato versátil que se puede preparar con antelación para varios días.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 aguacate en cubos
- 1 tomate mediano en cubos
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- En un bowl grande, combina la quinoa, los garbanzos, el tomate y la cebolla morada.
- Agrega el aguacate en cubos con cuidado para que no se deshaga.
- Adereza con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla suavemente y decora con cilantro fresco antes de servir.
Información nutricional (aproximada, por porción)
385kcal
13 gProteína
45 gCarbohidratos
17 gGrasas
11 gFibra
Consejo de la cocina
Si vas a preparar la ensalada con antelación, agrega el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.
Fuentes y criterio editorial
Robin revisó esta receta con fines informativos. Las cifras nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y las porciones.
- USDA FoodData Central — referencia de composición de alimentos.
- USDA MyPlate — orientación general para una alimentación variada.
- MedlinePlus: fibra alimentaria.