Calabacines rellenos de pollo y vegetales al horno
Mitades tiernas de calabacín con un relleno jugoso de pollo, tomate, pimiento y cebolla.
Los calabacines rellenos permiten reunir proteína y vegetales en una sola preparación. La pulpa que se retira no se desperdicia: se pica y se cocina con el pollo para aportar humedad al relleno.
La receta utiliza una cantidad moderada de queso, que también puede omitirse. El secreto para evitar una fuente llena de líquido es cocinar el relleno hasta que quede espeso antes de llevarlo al horno.
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 400 g de pechuga de pollo en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva o canola
- ½ cebolla mediana picada
- ½ pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros sin exceso de semillas, picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de paprika dulce
- ½ taza de queso mozzarella rallado, opcional
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta y prepara. Lleva el horno a 200 °C. Lava los calabacines, sécalos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Forma las barquitas. Retira parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa y reserva. Coloca las mitades en una fuente.
- Dora el pollo. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina unos 5 minutos, removiendo para que se dore de manera uniforme.
- Completa el relleno. Añade cebolla, pimiento, ajo y la pulpa picada. Cocina 4 minutos. Incorpora tomate, orégano y paprika; cocina hasta que la mezcla quede espesa. Verifica que el pollo alcance 74 °C (165 °F).
- Rellena y hornea. Reparte la mezcla entre las ocho mitades. Añade una capa ligera de queso, si lo usas, y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero conserve su forma.
- Deja reposar. Espera 5 minutos antes de servir y termina con perejil o cilantro.
Claves para que no queden aguados
- Elige piezas firmes: los calabacines medianos mantienen mejor su forma.
- No retires demasiada pulpa: deja un borde que sostenga el relleno.
- Reduce el tomate: cocina hasta que no haya líquido suelto en la sartén.
- No los cubras: hornearlos destapados permite evaporar humedad.
Variaciones sencillas
Puedes reemplazar el pollo por pavo molido o usar pollo cocido desmenuzado. Si ya está cocido, añádelo después de que los vegetales estén tiernos. Para una versión sin lácteos, omite el queso y cubre con una cucharada de pan rallado mezclado con perejil.
Cómo completar la comida
- Con arroz: sirve junto al arroz blanco dominicano.
- Con legumbres: acompaña con una porción pequeña de garbanzos guisados.
- Con una ensalada fresca: prueba la ensalada de remolacha y zanahoria.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los calabacines, el tipo de queso y la cantidad de aceite utilizada.
Seguridad y conservación
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Refrigera las sobras dentro de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Para recalentarlas, usa el horno o una sartén tapada hasta que estén bien calientes en el centro.
Vegetales variados en un solo plato
MyPlate recomienda variar los vegetales y elegir opciones de diferentes colores. Esta receta combina calabacín, tomate, pimiento y cebolla; las cantidades y los acompañamientos pueden ajustarse a las necesidades de cada persona.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 18 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.