Tayota guisada con huevo
Tayota tierna guisada con tomate, cebolla y ají, terminada con huevo bien cocido para una comida casera y económica.
La tayota —también conocida como chayote— absorbe muy bien el sabor del sofrito. En esta receta se cocina en cubos con tomate, cebolla, ají y ajo; al final se añaden huevos batidos para unir el guiso y aportar más cuerpo.
Es importante no agregar demasiada agua. La tayota libera líquido mientras se cocina, por lo que un tercio de taza es suficiente para iniciar el guiso sin convertirlo en sopa.
Ingredientes
- 3 tayotas medianas, aproximadamente 900 g
- 4 huevos
- 2 tomates maduros picados
- ½ cebolla cortada en tiras
- ½ ají cubanela cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite
- ⅓ de taza de agua
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de cilantro picado, opcional
Preparación paso a paso
- Lava y corta. Enjuaga las tayotas bajo agua corriente, pélalas, retira la semilla central y córtalas en cubos de 2 a 3 cm.
- Prepara el sofrito. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Cocina la cebolla y el ají 3 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Forma la base. Incorpora tomate, orégano, sal y pimienta. Cocina 4 minutos, hasta que el tomate empiece a deshacerse.
- Guisar la tayota. Agrega los cubos y el agua. Mezcla, tapa y cocina de 12 a 15 minutos, removiendo dos veces, hasta que estén tiernos pero conserven la forma.
- Añade el huevo. Bate los huevos en un recipiente limpio. Viértelos sobre la tayota y remueve a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que no queden partes líquidas.
- Termina. Prueba, ajusta la sal y añade cilantro. Sirve caliente.
Cómo evitar un guiso aguado
- Usa poca agua: la tayota libera líquido durante la cocción.
- Cocina destapado al final: si queda mucho caldo, deja reducir 2 o 3 minutos antes del huevo.
- No cortes muy pequeño: los cubos medianos conservan mejor la textura.
- Añade el huevo al final: así queda firme sin sobrecocinar la tayota.
Manipulación segura de la tayota y el huevo
La FDA recomienda lavar los vegetales bajo agua corriente antes de pelarlos o cortarlos y no utilizar jabón. Para los huevos, usa utensilios limpios, refrigéralos hasta el momento de cocinar y remueve el guiso hasta que el huevo quede firme en toda la preparación, sin partes líquidas.
Variaciones y acompañamientos
Puedes añadir media taza de espinaca picada junto con el huevo o sustituir parte del tomate por pimiento rojo. Sirve la tayota sola, con una pequeña porción de arroz blanco dominicano o junto con habichuelas rojas guisadas. Si buscas otra preparación con huevo y vegetales, prueba los huevos revueltos con espinaca y tomate.
Conservación
Refrigera las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción, en un recipiente cerrado. La FDA indica que los platos cocidos con huevo pueden conservarse de 3 a 4 días en refrigeración. Recalienta solo la porción que vayas a consumir hasta que esté bien caliente.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño de la tayota y los huevos, y la cantidad real de aceite utilizada.
Pela la tayota con seguridad
Apóyala sobre una tabla estable y utiliza un pelador. Algunas tayotas desprenden una savia pegajosa; enjuaga las manos y el utensilio después de pelarlas.
Comida cotidiana sin promesas exageradas
Esta preparación combina un vegetal y huevo en una receta accesible. Puede formar parte de una alimentación variada, pero no es un tratamiento médico, no “quema grasa” y no garantiza cambios de peso.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 5 de noviembre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.