Sardinas guisadas con tomate y cebolla
Una salsa casera y aromática transforma dos latas de sardinas en una comida sabrosa lista en 25 minutos.
Las sardinas enlatadas permiten preparar una comida rápida sin tener que limpiar pescado fresco. Como ya vienen cocidas, la clave es hacer primero la salsa y añadirlas al final para que conserven su forma.
Esta receta funciona con sardinas en agua, aceite o salsa de tomate. Si vienen en aceite, puedes escurrirlas y usar una cucharada de ese mismo aceite para cocinar los vegetales.
Ingredientes
- 2 latas de sardinas de unos 120 g escurridos cada una
- 1 cucharada de aceite de oliva, canola o aguacate
- ½ cebolla mediana en tiras
- ½ pimiento verde en tiras
- ½ pimiento rojo en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados o 1 taza de tomate triturado sin azúcar añadida
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de paprika dulce
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Pimienta negra y cilantro al gusto
- Sal solo si hace falta
Preparación paso a paso
- Escurre con cuidado. Abre las latas, retira el líquido y pasa las sardinas a un plato sin romperlas.
- Sofríe los vegetales. Calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos; cocina 4 minutos.
- Agrega los aromas. Incorpora el ajo, el orégano y la paprika. Mezcla durante 30 segundos.
- Cocina el tomate. Añádelo y cocina de 6 a 8 minutos, hasta obtener una salsa espesa. Si se seca demasiado, agrega 2 cucharadas de agua.
- Incorpora las sardinas. Colócalas sobre la salsa, tapa y calienta a fuego bajo durante 3 minutos. Mueve la olla por las asas en lugar de remover con una cuchara.
- Termina y prueba. Añade el limón, la pimienta y el cilantro. Prueba la salsa antes de decidir si necesita sal.
Claves para que no se deshagan
- Añádelas al final: no necesitan una cocción prolongada.
- Usa fuego bajo: un hervor fuerte rompe los trozos y seca el pescado.
- No las remuevas: mueve la olla suavemente para cubrirlas con la salsa.
- Elige una sartén amplia: así puedes colocarlas en una sola capa.
Variaciones prácticas
Para una salsa más suave, omite la paprika. Si te gusta el picante, añade unas ruedas de ají gustoso o una pequeña cantidad de chile. También puedes incorporar aceitunas en rodajas, teniendo en cuenta que agregan sal al plato.
Con qué acompañarlas
- Con arroz: sirve junto al arroz blanco dominicano.
- Con yuca: acompaña con yuca hervida.
- Con ensalada: añade la ensalada de aguacate, tomate y pepino.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y pueden cambiar según la marca, el líquido de cobertura, el tamaño de la lata y la cantidad de aceite retenida.
Compra y conservación
Revisa que las latas no estén hinchadas, con fugas ni profundamente abolladas. Una vez cocinado el plato, refrigera las sobras dentro de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, siguiendo la guía general de FoodSafety.gov para sobras cocidas.
Sobre el consumo de pescado
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos incluye las sardinas entre las opciones de pescado con menor contenido de mercurio en su guía de consumo. Las necesidades individuales cambian, especialmente durante el embarazo, la lactancia o cuando existen restricciones médicas; en esos casos conviene seguir la recomendación del profesional de salud.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 16 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.