Pescado al horno con limón y ajo: jugoso y fácil
Una receta sencilla para preparar filetes de pescado blanco con pocos ingredientes y sin ensuciar muchas ollas.
Este pescado al horno con limón y ajo funciona para una cena entre semana porque se prepara en una sola fuente y tarda alrededor de 30 minutos. Puedes usar tilapia, merluza, bacalao fresco u otro pescado blanco de filete firme disponible en tu zona.
El tiempo exacto cambia según el grosor del filete. Para evitar que se reseque, comprueba la cocción temprano y utiliza un termómetro de alimentos cuando sea posible.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco de unos 150 g cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Rodajas de limón para servir
Preparación paso a paso
- Calienta el horno. Ajusta la temperatura a 200 °C y engrasa ligeramente una fuente para hornear.
- Seca el pescado. Retira el exceso de humedad de los filetes con papel de cocina. Así el aderezo se adhiere mejor.
- Prepara el aderezo. Mezcla el aceite, el ajo, el jugo y la ralladura de limón, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta.
- Sazona. Coloca los filetes en la fuente sin superponerlos y distribuye el aderezo por ambos lados.
- Hornea. Cocina de 15 a 20 minutos, según el grosor. Comprueba en la parte más gruesa que el centro alcance 63 °C.
- Termina el plato. Añade el perejil y sirve de inmediato con rodajas de limón.
Cómo evitar que el pescado quede seco
Usa filetes de grosor parecido para que terminen al mismo tiempo. Si uno es mucho más delgado, retíralo primero. No es necesario cubrir la fuente: el aceite y el aderezo ayudan a conservar humedad mientras el calor directo aporta un acabado ligero.
El pescado sigue cocinándose un poco después de salir del horno. Revísalo a los 15 minutos y prolonga la cocción solo si hace falta. La referencia más fiable es la temperatura interna, no únicamente el color.
Acompañamientos y variaciones
- Con vegetales: acompáñalo con los vegetales al horno con ajo y hierbas.
- Con cereal: sírvelo junto al arroz integral con vegetales.
- Con cilantro: sustituye el perejil por cilantro fresco.
- Con un toque picante: añade una pizca de chile seco al aderezo.
- Sin ajo fresco: usa media cucharadita de ajo en polvo.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y dependen de la especie de pescado, el tamaño del filete y el aceite realmente utilizado.
Cocción y conservación segura
FoodSafety.gov indica que el pescado entero o en filetes debe alcanzar una temperatura interna mínima de 63 °C (145 °F). Refrigera las porciones sobrantes dentro de las dos horas posteriores a la preparación. El USDA aconseja consumir las sobras refrigeradas en 3 a 4 días.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 2 de octubre de 2026.
- FoodSafety.gov: temperaturas internas mínimas seguras.
- USDA FSIS: conservación segura de sobras.
- USDA FoodData Central — referencia pública de composición de alimentos.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.