Pasta integral con pollo y brócoli en una sola olla
Pasta caliente con pollo dorado, brócoli y pimiento, terminada con ajo y limón en una sola olla.
Esta receta cocina la pasta, el pollo y los vegetales usando una sola olla. La pasta absorbe el caldo mientras se cocina, por lo que el líquido se convierte en una salsa ligera sin necesidad de crema.
El brócoli se añade al final para que conserve color y textura. Cortar el pollo en cubos parecidos ayuda a que las piezas se cocinen de forma uniforme y facilita comprobar la temperatura interna.
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo sin piel en cubos
- 250 g de pasta integral corta
- 3 tazas de brócoli en floretes pequeños
- ½ pimiento rojo en tiras
- ½ cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o agua caliente
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra y sal al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado, opcional
Preparación paso a paso
- Sazona. Seca el pollo con papel de cocina y mézclalo con orégano, pimienta y una cantidad moderada de sal.
- Dora el pollo. Calienta el aceite en una olla amplia. Cocina el pollo en una sola capa durante 5 a 7 minutos, moviéndolo para dorar varios lados. Retíralo a un plato limpio.
- Cocina los aromáticos. En la misma olla, cocina la cebolla y el pimiento durante 4 minutos. Añade el ajo y remueve 30 segundos.
- Agrega la pasta. Incorpora la pasta y el caldo caliente. Cuando hierva suavemente, baja el fuego, tapa y cocina según el tiempo del paquete. Remueve cada pocos minutos para evitar que se pegue.
- Añade el brócoli. Incorpóralo durante los últimos 5 minutos. Si la olla queda seca antes de que la pasta esté tierna, agrega agua caliente poco a poco.
- Termina el plato. Devuelve el pollo y sus jugos. Cocina hasta que el centro de las piezas alcance 74 °C. Apaga el fuego, agrega limón y perejil, y deja reposar 3 minutos.
Cómo evitar que la pasta quede seca
- Usa líquido caliente: mantiene la cocción estable.
- Remueve con frecuencia: la pasta integral puede pegarse al fondo mientras absorbe el caldo.
- Ajusta poco a poco: agrega agua de ¼ de taza en ¼ de taza, solo si hace falta.
- Respeta el reposo: tres minutos permiten que la salsa ligera se adhiera mejor.
Variaciones sencillas
Puedes sustituir el brócoli por calabacín en medias lunas, añadir zanahoria fina o usar espinaca durante los últimos dos minutos. Si cambias la pasta integral por pasta común, revisa antes el punto de cocción porque puede necesitar menos tiempo y líquido.
Ideas para acompañar
- Con algo fresco: sirve con la ensalada de aguacate, tomate y pepino.
- Otra comida con pollo: prueba la pechuga de pollo a la plancha.
- Para un día sin carne: alterna con el arroz integral con vegetales.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y varían según la pasta, el caldo y la cantidad de aceite utilizada.
Seguridad y conservación
El USDA indica que las aves deben alcanzar 74 °C (165 °F). Refrigera las sobras dentro de 2 horas, consérvalas tapadas por 3 o 4 días y recalienta solo la porción que vayas a comer.
Por qué usar pasta integral
MyPlate recomienda que al menos la mitad de los cereales consumidos sean integrales. Elegir pasta integral es una manera práctica de variar los cereales, pero no convierte por sí sola una comida en tratamiento ni sustituye una recomendación individual.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 23 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.