Avena salada con huevo y vegetales
Avena cremosa con espinaca, tomate y pimiento, servida con huevo cocido y cebollín.
La avena también funciona como base de un plato salado. Al cocinarla con agua o caldo y terminarla con vegetales, adquiere una textura cremosa parecida a la de un cereal caliente; el huevo aporta sabor y hace que el desayuno resulte más completo.
Esta versión se prepara en dos recipientes para que el huevo quede completamente cocido mientras la avena conserva su textura. Puedes adelantar los huevos y guardarlos refrigerados para reducir el tiempo de la mañana.
Ingredientes
- 1 taza de avena en hojuelas
- 2 tazas de agua o caldo bajo en sodio
- 2 huevos grandes
- 1 taza de espinaca fresca
- 1 tomate mediano en cubos
- ¼ de pimiento rojo en cubos
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Cocina los huevos. Colócalos en una olla pequeña, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Cocina de 10 a 12 minutos, enfría bajo agua corriente, pela y corta por la mitad.
- Saltea los vegetales. Calienta el aceite en una olla mediana. Añade el pimiento y el tomate; cocina 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Cocina la avena. Agrega el agua o caldo, el ajo en polvo y la avena. Cuando hierva suavemente, baja el fuego y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Añade la espinaca. Incorpórala durante los últimos 1 o 2 minutos, hasta que pierda volumen.
- Sirve. Ajusta la textura con un poco de agua caliente, prueba la sal y reparte en dos platos. Termina con el huevo, cebollín y pimienta.
Cómo ajustar la textura
- Más cremosa: cocina un minuto adicional y remueve con frecuencia.
- Más suelta: añade agua caliente de dos cucharadas en dos cucharadas.
- Con más vegetales: agrega champiñones o calabacín en cubos durante el salteado.
- Menos sodio: usa agua y sazona al final, en vez de caldo.
Ideas para variar el desayuno
Si prefieres una preparación fría, prueba la avena nocturna con yogur y frutas. Para aprovechar la misma combinación de vegetales, revisa los huevos revueltos con espinaca y tomate. También puedes alternar con las tortitas de avena y plátano.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño de los huevos, el tipo de caldo y la cantidad de aceite.
Seguridad y conservación
Para esta receta, cocina los huevos hasta que clara y yema estén firmes. Refrigera las sobras dentro de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Guarda la avena y el huevo en recipientes tapados; al recalentar, añade un poco de agua para recuperar la textura.
La avena como cereal integral
MyPlate incluye la avena entre los cereales integrales y recomienda que al menos la mitad de los cereales consumidos sean integrales. Esta receta es una opción culinaria práctica, no un tratamiento ni una promesa de salud.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 24 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.