Ensalada de pollo y aguacate sin mayonesa
Pollo dorado, aguacate cremoso y vegetales crujientes con un aderezo sencillo de limón y cilantro.
Esta ensalada sirve para aprovechar pollo recién cocinado o pechuga que ya tengas preparada. El aguacate aporta cremosidad y permite prescindir de la mayonesa, mientras el pepino, el tomate y la cebolla añaden frescura y textura.
Puedes servirla sola para un almuerzo ligero o acompañarla con una porción de arroz, yuca o plátano según tu apetito. Para que quede mejor, añade el aguacate justo antes de comer.
Ingredientes
- 450 g de pechuga de pollo sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva o canola
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 aguacate mediano en cubos
- 2 tazas de lechuga lavada y bien seca
- 1 tomate grande en cubos
- 1 pepino mediano en cubos
- ¼ de cebolla morada en tiras finas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva para el aderezo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Sazona el pollo. Córtalo en trozos del mismo tamaño y mézclalo con ajo, orégano, pimienta y una pizca de sal.
- Cocina completamente. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina el pollo de 8 a 10 minutos, volteándolo para dorarlo. El centro debe alcanzar 74 °C (165 °F).
- Prepara el aderezo. Mezcla el limón, una cucharada de aceite, el cilantro, pimienta y una pizca de sal.
- Arma la base. Combina la lechuga, el tomate, el pepino y la cebolla en un recipiente amplio.
- Termina con cuidado. Agrega el pollo tibio o frío y el aguacate. Vierte el aderezo y mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
- Prueba y sirve. Ajusta limón, pimienta o sal y lleva a la mesa de inmediato.
Cómo conseguir una ensalada fresca, no aguada
- Seca la lechuga: el agua retenida diluye el aderezo.
- Enfría el pollo unos minutos: si está muy caliente puede marchitar las hojas.
- Retira semillas muy líquidas: hazlo con el tomate si tiene demasiado jugo.
- Adereza al final: así los vegetales mantienen mejor su textura.
Variaciones prácticas
Puedes sustituir la lechuga por repollo finamente cortado, usar perejil en lugar de cilantro o añadir maíz cocido. Para un sabor más intenso, agrega una cucharadita de mostaza al aderezo. Si ya tienes pollo cocido, usa unas 3 tazas en cubos y omite el paso de la sartén.
Con qué acompañarla
- Con arroz: prueba una porción de arroz integral con vegetales.
- Con yuca: sírvela junto a la yuca hervida con cebolla.
- Para preparar el pollo aparte: consulta la pechuga de pollo a la plancha.
Información nutricional (estimada, por porción)
Los valores son aproximados y cambian según el tamaño del aguacate, la cantidad de aceite y las marcas utilizadas.
Seguridad y conservación
El pollo debe alcanzar 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa. Si guardas la ensalada, refrigera el pollo y los vegetales por separado dentro de 2 horas. El pollo cocido puede conservarse de 3 a 4 días en refrigeración; añade el aguacate y el aderezo al servir.
Una forma práctica de incluir vegetales
MyPlate recomienda variar los vegetales y elegir opciones de distintos colores. En esta receta se combinan hojas verdes, tomate, pepino y cebolla en un solo plato; las cantidades pueden ajustarse a tus necesidades y preferencias.
Fuentes y criterio editorial
Robin preparó y revisó esta receta con fines culinarios e informativos el 17 de octubre de 2026.
Aviso: Esta receta ofrece información culinaria general y no sustituye una recomendación médica o nutricional personalizada.